Apuntes para la historia de la cocina chilena es una obra que aborda los comienzos de la cocina hispano aborigen, la abundancia barroca criolla, el ilustrado y goloso siglo XVIII, la cocina en la Patria Vieja y en la Patria Nueva, la cocina republicana, las postrimerías del siglo XIX y la Belle Époque gastronómica. Además se acompaña de una lista bibliográfica sobre cocina chilena y noticias bibliográficas sobre urbanidad.