Juan Uribe visitó constantemente las riñas de gallos y escribió un interesante estudio sobre los orígenes, reglamentaciones, historia y evolución de esta singular competencia. Incluyó, además, una síntesis de las diversas posturas que han tenido los gobiernos chilenos respecto de ésta a lo largo de los años. De acuerdo con lo señalado por Uribe Echevarría, en 1891 se estableció que las municipalidades debían cuidar la moralidad, seguridad y orden público e impedir las riñas de gallos y corridas de toros, y las casas de juegos o de suerte.

El libro tuvo por título La riña de gallos: la India, Grecia, Roma, Europa; Norte y Sudamérica y fue publicado en 1979 por la editorial Universitaria de Valparaíso.