Gracias a la fertilidad de la zona, Cachapoal y especialmente Colchagua, se convirtieron desde la Colonia, en importantes productores del vino que se consumía principalmente en Santiago. Aunque el volumen de producción era menor que el obtenido en la capital y sus alrededores, la excelente calidad de los viñedos colchagüinos le otorgó una reconocida fama, incluso más allá de las fronteras del Reino de Chile. Esta orientación agrícola es patente hasta la actualidad, por medio de numerosas viñas de calidad distribuidas en localidades como Rengo, Santa Cruz y San Fernando.