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cocina

MC0003234

Tipo: Cápsulas

Fuera de ser un amante de la buena mesa y fanático de la cazuela de pava con chuchoca, Eugenio Pereira destinó gran parte de sus años de investigador a la historia culinaria, tema al cual dedicó su obra Apuntes para la historia de la cocina chilena (1943). En esta publicación investigó y rescató el origen de famosos platos nacionales como la cazuela, las empanadas, el pastel de choclo y el causeo criollo, encontrando sus raíces en distintas tradiciones culinarias, como la cocina árabe, la española y la mapuche.

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