Vicente Bianchi fue un importante animador de la actividad musical chilena, particularmente en el ámbito de la música popular. Junto con dirigir a numerosas agrupaciones, fue el artífice de la creación de muchas otras, entre las que se cuentan el coro Chile Canta -con el cual trabajó por décadas- y el Coro Espectáculo, que en los años setenta se presentó por Latinoamérica y Estados Unidos. Con estas agrupaciones comenzó a trabajar sobre el folclor chileno. Dirigió también el Coro de la Universidad de Santiago de Chile (USACH) entre los años 1989 y 1992.

Además de los proyectos ligados con la música, Bianchi participó en otras iniciativas culturales. Por ejemplo, desde 1982 hasta fines de 1987 fue el encargado del Centro Cultural La Reina, donde se realizaban conciertos de música clásica y popular, funciones de teatro y cine, y diversos talleres abiertos al público (Bianchi, Vicente. "El desencanto del compositor", Revista Hoy, Nº 553, 22 al 28 de febrero de 1988. P. 41).

También fue fundador de la Sociedad de Autores y Compositores en 1987.