En el mundo de la danza, Jorge Cáceres conservó su nombre de pila y fue conocido como Luis Cáceres. Esta faceta la desarrolló en la Escuela de Danza de la Universidad de Chile, dentro del grupo de bailarines que orbitaba en torno al maestro Ernst Uthoff y a pioneros de la danza nacional como Lola Botka, Octavio Cintolessi, Patricio Bunster y María Luisa Solari.

Cáceres llegó a ser segundo bailarín del ballet de Ernst Uthoff e intervino en alrededor de diez presentaciones, incluyendo Coppelia, La leyenda de José y La gran ciudad. Sus preferencias estilísticas se inclinaban por la danza clásica, por sobre las incursiones expresionistas de la danza contemporánea.