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cocina y cultura popular chilena

A su manera, Alfonso Alcalde fue un etnógrafo silvestre, que dedicó buena parte de su tiempo a indagar en las manifestaciones de la cultura popular chilena. Varios de sus trabajos dan cuenta de este afán: el libro Comidas y bebidas de Chile, dedicado a exponer las prácticas culinarias y alcohólicas del sur de Chile, mediante un inventario de "picadas" y recetas populares; su antología de la obra de la cantante y folclorista Violeta Parra; y su reportaje a las hierbas medicinales del campo chileno.